L'ARTISANE

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Le façonnage multiforme

Réunissant dans un même appareil l’ensemble des toutes dernières technologies de pointe, STAF propose une façonneuse multiforme de très haute qualité. Les boulangers exigeants en terme de façonnage et ayant à coeur de proposer de véritables pains modelés de différentes formes pourront s’orienter vers l’une des quatre versions de la gamme selon leurs types de besoins.

  • La géométrie du châssis est parfaitement contrôlée. Les flancs en aluminium forte épaisseur 10 mm, sont usinés dans la masse, finement entretoisés et bridés sur marbre.
  • Rouleaux de laminage: 3 rouleaux lamineurs entraînés permettant un laminage progressif avec pré-laminage.
  • Le roulage se fait sous un tapis lourd à forte charge. La répartition du poids est non linéaire pour une bonne amorce.
  • Les coursiers en laine sont de forte épaisseur (6 mm) et se changent rapidement. Ils sont entraînés par des rouleaux de grande section (Ø 80 mm).
  • L’entretien est facile: les racleurs sont aisément accessibles et le tapis lourd est démontable pour être aéré.
  • Sécurité assurée par une goulotte inox mobile reliée à un contact magnétique qui permet à la machine de faire un arrêt automatique en cas de danger.
  • Capot en acier peint ou inox (en option).

 

Artisane 1

Indicateurs gravitationnels - Vitesse ajustable:

  • La vitesse est réglée en usine. A la demande du client elle peut être ajustée par un technicien, puis ensuite sauvegardée et bloquée.
  • Le réglage du laminage et du façonnage se fait par des volants à indicateurs gravitationnels. Les mouvements sont de ce fait fluides, et la lecture du positionnement précise.

 

Artisane 2

Tapis arrière débrayage - Vitesse variable:

  • La variation de vitesse est accessible en façade à l’opérateur grâce à un potentiomètre. Elle varie de 0 à 1500 pièces/h.
  • Le tapis arrière est débrayable grâce à une tirette latérale à gauche. Cette fonction permet de retrouver l’aspect d ’un façonnage manuel ou ce lui d’une façonneuse horizontale. Ce système est idéal pour les pâtes très hydratées.
  • En jouant à la fois sur la vitesse et sur la marche ou non du tapis arrière l’utilisateur adapte le fonctionnement de sa machine à tous les types de pâtes.

 

Artisane 2.e

Panneau de commande électronique à cristaux liquides:

  • Tous les réglages (laminage, façonnage et débrayage tapis arrière) se font électriquement apportant une souplesse de manœuvre encore accrue et une très grande précision.
  • Le panneau de commande avec écran à cristaux liquides permet de sauvegarder 6 programmes en mémoire. Cette possibilité apporte une très grande flexibilité de production, et une rigueur de travail.

 

Artisane 3

Les bouts pointus:

  • En plus de toutes les caractéristiques de l’Artisane 2.e, l’Artisane 3 possède un tapis arrière à géométrie variable. Cette particularité va permettre à l’artisan de jouer sur la finition des bouts des pains et des baguettes..., en affinant plus ou moins ceux-ci jusqu’à les rendre pointus.



"Le faconnage"

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